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Zubereitungszeit 10 Minuten • Backzeit 50-55 Minuten
Schwierigkeitsgrad leicht
ZUTATEN
100 g Walnusskerne
220 g Mehl
120 g Rohrzucker
1 TL Vanille Bourbon
1/2 TL Zimt
2 TL Backpulver
1/4 Tl Natron
1 Prise Salz
1 Bund Möhren 250 g
Abrieb einer Orange
2 Eier
60 g saure Sahne
125 ml Sonnenblumenöl
Topping
150 g Frischkäse
70 g Creme Fraiche
60 g Puderzucker, gesiebt
1 TL Abrieb einer Ingwer
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ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform fetten und mit Backpapier auslegen. Bis zu Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten rösten. Aus dem Backofen nehmen beiseite zum abkühlen stellen. Möhren putzen, schälen und fein reiben. Mehl mit Rohrzucker, Backpulver, Natron, Vanille Borboun, Zimt und einer Prise Salz geben. Mit dem Schneebesen verrühren. Möhren, Orangenschale und die gehackten Walnüsse hinzufügen, aber noch nicht verrühren. Eier und Sonnenblumenöl in eine kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Eiermischung und Saure Sahne abwechselnd unter die Mehlmischung mit einem großen Teigschaber vermengen. Die Masse in die Backform füllen und 55 Minuten bei Ober-Unterhitze backen. Die Backofentür etwas öffnen und den Kuchen bei offener Backofentür 5 Minuten ruhen lassen. Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen und 30 Minuten beiseitestellen, dann aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Topping den Frischkäse in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Paddelaufsatz/Flachrührer 10 Minuten glatt rühren. Den Puderzucker in den Frischkäse sieben und gründlich untermischen. Creme Fraiche dazugeben mit dem Flachrührer weiterschlagen, bis das Topping dick und glatt ist. Einen Teelöffel Ingwersaft hinzufügen kurz weiterschlagen. Anschließend die Frischkäsecreme lcoker auf dem Boden verstreichen. Den Möhrenkuchen zum Schluss in Stücke schneiden und mit Blumen und kleinen Eiern verzieren.
Anschließend die Frischkäsecreme locker auf dem Boden verstreichen. Den Karottenkuchen zum Schluss in Stücke schneiden und mit den Zuckermöhrchen und restlichen Mandelblättern verzieren - fertig!
Osterdekoration zum vernaschen
Zum verzieren des Kuchens habe ich die Easter-Kollektion von Lakrids genommen. Ich mag sie, denn sie ist farblich schlicht und dezent. Außerdem hat sie eine Form eines Eies. Und damit ich insgesamt in der Farbenwelt bleibe - Stiefmütterchen in zartgelb und orange.
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