Torta di Riso, Milchreis Kuchen mit Risotto Reis
Für alle Michreis Liebhaber habe ich heute eine leckere Torta di Riso, Milchreis Kuchen mit Risotto Reis. Diese einfach zu machende Torta di Riso ist ein Genuss für jeden Milchreisliebhaber. Zur Abwechslung wird der Milchreis mit Birkenzucker gesüßt und im Backofen gebacken. Ihr fragt euch vielleicht warum Risotto Reis? Ich koche immer meinen Milchreis mit Risotto Reis und zwar dem Arborio Risotto. Diese Reissorte ist ein Mittelkornreis und eignet sich daher sehr gut für die Zubereitung vom Milchreis. Die Milch wird aufgenommen ohne breiig zu werden, klumpt nicht und bleibt schön Bissfest. Ich mache außerdem schön viel Zitrone rein, das gibt dem ganzen einen frischen Kick. Wenn ihr Amalfi Zitronen bekommt verwendet diese, denn sowohl das Fruchtfleisch als auch die äußere Schale sind intensiver im Aroma als die herkömmlichen Zitronen.
Vorbereitungszeit in 10 Minuten • Zubereitungszeit in 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad leicht
1 l Milch, 3,7 %
1 Vanilleschote
150 g Birkenzucker
Abrieb einer Zitrone, Amfalfi oder Bio Zitrone
250 g Aborio Risotto Reis
4 Eier, Gr, L
1 Prise Salz
Die Vanilleschote längst halbieren und das Vanillemark herauskratzen.
Die Milch mit der Vanilleschote und dem Mark in einen Topf geben und aufkochen. Danach Birkenzucker, Zitronenabrieb, Risottoreis dazugeben und alles 20-25 Minuten al dente kochen.
Den Milchreis vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
3 Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz zum Eisschnee schlagen.
Das übrige Ei und die Eigelbe mit dem Schneebesen verquirlen, dann unter den Milchreis Rühren. Den Eisschnee ebenfalls vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Den Milchreis in die Backform füllen und 50 Minuten goldbraun backen.
Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Wer mag kann die Torta di Riso mit marinierten Früchten servieren.
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