Gelbes Thai Curry mit Hähnchen
Wie bereits auf meinem Instagram Account angekündigt gibt es heute ein Gelbes Thai Curry mit Hähnchen. Das Gericht ist unglaublich lecker, aromatisch und dazu sehr einfach. Es ist eine Mischung aus süß, würzig und ist abgerundet mit einer minimalen Schärfe.
Die Hähnchenkeulen und Brüste werden vor der Zubereitung von beiden Seiten kross angebraten, und dann im Backofen mit der Soße geschmort. Das vorherige Anbraten sorgt dafür, überschüssiges Fett zu entfernen. So wird die Soße am Ende nicht fettig.
Die Currypaste solltet ihr vor der Anwendung immer vorher im Öl anrösten. Das trägt zur Geschmacksverstärkung bei.
Vorbereitungszeit in 10 Minuten • Zubereitungszeit in 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad leicht
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Prise Salz
4 Hähnchenschenkel
4 Hähnchenbrust
2 Tl Kurkuma, frisch gerieben
1 TL Currypulver Kohima
1 TL Currypulver Mango
1 TL Currypulver Madras
3 TL Thai Gelbe Currypaste
6 Tomaten
1 Dose Kokosmilch, ungesüßt
500 ml Wasser, heiß
1 EL Fischsauce
2 TL Rohrzucker
z.B. Koriander, Petersilie. Schnittlauch grob gehackt
Beilage
250 g Basmati oder Jasmin Reis
Hähnchenkeulen und Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl erhitzen und das Fleisch Portionsweise ca. 7 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen. Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Zwiebeln in Scheiben schneiden und den frischen Kurkuma fein reiben. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen, salzen und glasig dünsten, bis sie weich sind. Dann das Currypulver zusammen mit dem geriebenen Kurkuma und die Thailändische Currypaste zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten bis die Zwiebeln überzogen sind. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die gewürfelten Tomaten zu den Zwiebeln geben und solange dünsten bis sie weich sind. Schließlich die Kokosmilch hinzufügen, gut verrühren, und das heiße Wasser mit der Fischsauce, Rohrzucker hinzugeben und alles ebenfalls gut verrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße wird sich beim kochen im Backofen reduzieren. Dann die Hähnchenschenkel und die Hähnchenbrüste dazugeben. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und 1 Stunde Kochen lassen bis sich die Flüssigkeit reduziert hat und die Hühnchenhaut braun ist und sich das Fleisch vom Knochen lösen lässt. In der Zwischenzeit den Basmati Reis nach Anleitung kochen. Koriander hacken. Den Reis in eine tiefe Schüssel füllen, Hänchenschenkel dazugeben und mit der gelben Thai Sauce übergießen und die gehackten Kräuter dazugeben. Sofort servieren.
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