HOUSE NO 44

Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Wer eine bestimmte Größe der Pavlova haben möchte, zeichnet auf dem Backpapier mit einem Stift einen Kreis von 18 cm Durchmesser auf. Das Backpapier wenden, damit der Stift nicht abfärbt.

Eiweiß und Salz erst 2 Minuten auf Stufe 2 schlagen, dann auf höchster Stufe ca. 6-8 Minuten sehr steif schlagen, bis weiche Spitzen stehen bleiben. Dann Zucker unter ständigem weiterschlagen einrieseln lassen, bis feste Spitzen stehen bleiben und die Eiweiß Masse dick glänzend ist. Weißweinessig und Maisstärke kurz unterrühren. Die Eiweißmasse mit einem großen Löffel auf einem Backblech mit ausgelegten Backpapier kreisförmig zu einem Kreis ausstreichen. In der Mitte der Pavlova sollte eine kleine Vertiefung geformt werden, die man später mit Früchten füllen kann. Die Eiweißmasse im Backofen ca. 1 1/2 Stunden backen. Den Backofen ausschalten die Tür einen Spalt öffnen und die Pavlova vollständig auskühlen lassen. Das Baiser vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einen Teller geben.

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. In die Vertiefung verteilen und mit etwas Puderzucker bestäuben.