RHABARBER-APPLE CAKE GLUTENFREE
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Hier findet Ihr alle meine Rezepte oder Ideen für Euer Zuhause. Ihr könnt nach Rezepten, Materialien oder nach bestimmten Zutaten, sortiert
nach Jahreszeit oder Farbe suchen... Ganz wie Ihr es wollt!
ZUTATEN
2 Stangen Rhabarber (ich kaufe den Himbeer-Rhabarber, denn dieser muss nicht geschält werden)
1 Apfel, z.B Topaz
80 g Rohrzucker
125 ml Mineralwasser
125 ml Rapsöl
140 g Buchweizenmehl
140 g Reismehl
18 g Weihensteinbackpulver, 1 Pckg.
1 Packung Vanillepudding
Abrieb einer Orange
Saft einer halben Orange
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
STREUSEL
125 ml Reismehl
1 Prise Meersalz
2 EL Butter, geschmolzen
1 EL Ahornsirup
60 g Mandelsplitter
Backofen vorheizen 180°C Ober-Unterhitze
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ZUBEREITUNG
Rhabarber putzen und in schräge kleine Stücke schneiden (evtl. mit etwas Rohrzucker vorsüßen). Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle weiteren Zutaten in eine große Schüssel geben und das ganze 10 Minuten auf Stufe 2 zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig in eine gefettete Backform geben, Rhabarber-und Apfelstückchen darauf verteilen und etwas in die Teigmasse drücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Streusel mit dem Knethaken vermengen. Da die Streuselmasse eine Konsistenz wie ein Teig hat, muss man mit den Fingern die Streusel krümelig zupfen. Die Streusel auf den Rhabarber Teig gleichmäßig verteilen und die Backform nochmal für 30 Minuten in den Backofen schieben. Sobald die Streusel beginnen braun zu werden, den Kuche herausnehmen.
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