HOUSE NO 44

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Rhabarber putzen und in schräge ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen. Von einer Orange den Saft auspressen und mit einem Zester die Orangenschale schälen. Orangenschale und -saft, 1 TL Vanilleextrakt verrühren. Die Mischung über den Rhabarber verteilen. Das Backblech im heißen Backofen auf der mittleren Schiene geben und 15 Minuten garen, den Rhabarber abkühlen lassen und beiseite stellen.

Die Milch erwärmen (lauwarm nicht zu heiß, sonst reagiert die Hefe nicht). Die Hefe und etwas Zucker in die lauwarme Milch geben, mit einem Löffel umrühren und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen bis sie schäumt.

Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden. Butter, Rohrzucker, Eigelb und die geschäumte Hefe in die Mulde geben. Den Teig mit dem Knethaken 10 Minuten auf Stufe 1 kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Der Teig sollte sehr weich und geschmeidig sein. Den Teig zu einer Kugel formen mit einem Geschirr Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den aufgegangen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen, die Rhabarber Stangen längst legen und zu einer etwa 40 cm langen Schlange rollen. Die Schlange mit einem Messer mittig durchschneiden. Die beiden Stränge abwechselnd übereinander legen und zum Zopf flechten.

Den Zopf in die Kasten-Backform legen, erneut mit dem Geschirrtuch abecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Hefeteig auf der unteren Schiene für etwa 45 Minuten backen bis der Zopf gleichmäßig gebräunt ist. Aus dem Backofen nehmen mit einem Geschirr Handtuch für 10 Minuten abdecken und auskühlen lassen. Dann auf einem Gitterrost abkühlen. Mit etwas Puderzucker bestäuben, yummy ....