Mediterranes Brot mit getrockneten Tomaten und Parmesan
Heute gibt es das Rezept für ein Mediterranes Brot mit getrockneten Tomaten und Parmesan. Das Brot ist ein sehr einfaches, aber leckeres Brot, das mit sonnengereiften getrockneten Tomaten, italienischen Kräutern, Olivenöl und Parmesan zubereitet wird. Es ist schnell gemacht und passt zum Brunch oder Picknick. Der Teig lässt sich sogar mit einem Schneebesen schnell zusammenrühren und ohne Wartezeit kann das Brot gleich in den Backofen geschoben werden.
Ein Brot zu machen, das weder Hefe noch Kneten erfordert, ist genial. Die Textur ist dadurch kuchenartiger.
Besonders gut an diesem Rezept finde ich, dass man viele der Zutaten zu Hause hat und für den Rest in jedem Supermarkt gehen kann.
Vorbereitungszeit in Minuten • Zubereitungszeit in Minuten
Schwierigkeitsgrad leicht
125 g Dinkelmehl, Type 630
1 1/2 TL Backpulver
50 g Parmesan 24 Monate gereift, frisch gerieben
1 TL getrocknete italienische Kräuter
3 Eier, Zimmertemperatur Größe M
50 ml Olivenöl
2 EL Saure Sahne
50 g sonnengereifte Tomaten, fein gehackt
Fermentierter Pfeffer
120 g bunte kleine Tomaten, einige davon mit Stängel
20 g Parmesan zum bestreuen
Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und eine große Kastenform mit Backpapier auslegen.
Zuerst die getrockneten Tomaten fein hacken.
Mehl, Backpulver, geriebenen Parmesan, italienische Kräuter, Eier, Olivenöl und Saure Sahne in eine großen Schüssel mit dem Paddelaufsatz eine Minute cremig rühren. Die klein gewürfelten getrockneten Tomaten unterrühren. Etwas Salz (vorsichtig, da die Tomaten bereits salzig sein könnten) und Pfeffer unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Cherry Tomaten ganz leicht in den Teig drücken ( nicht zu tief, da beim Backen die Tomaten versinken) mit etwas geriebenen Parmesan bestreuen.
Mit Folie abdecken und 50 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 25 Minuten goldbraun backen.
Das Brot ist wirklich köstlich, es ist eine fabelhafte Kombination aus den sonnengereiften getrockneten Tomaten, dazu kleine Cherry-Tomaten, Parmesan und getrockneten Thymian. All diese köstlichen Zutaten arbeiten perfekt zusammen und machen das Brot zu einem Genuss an tiefen Aromen.
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