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Für uns gibt es nichts Besseres als frisch gebackenes Brot und bei diesem Brot macht es unglaublich viel Spaß es zu Backen und zu experimentieren, denn man kann die Samen, Nüsse und Haferflocken je nach den eigenen individuellen Wünschen und Bedürfnissen ändern. Da mittlerweile auch sehr viele Menschen unter Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leiden bedeutet das nicht, dass diese auf etwas verzichten müssen. Dieses Brot ist eine Alternative für alle, die auf Mehl verzichten wollen oder müssen. Das Brot ist schnell zubereitet, hat sehr viel wertvolle Zutaten und schmeckt köstlich lecker!
Wie schmeckt Brot ohne Mehl?
Wer Nüsse mag, wird dieses Brot lieben. Es schmeckt nussig und hat einen kräftigen Geschmackt.
Schwierigkeitsgrad leicht
ZUTATEN
200 g Haferflocken, feinblatt
100 g Roggenflocken
100 g Dinkelflocken
50 g Kürbiskerne
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Haselnusskerne
50 g Leinsamen
50 g Sesam
4 EL Flohsamen
20 g Chia-Samen, hell
2,5 Tl Salz
20 g Öl
20 g Honig oder Ahornsirup
400 ml Wasser
Sesam + Sonnenblumenkerne fürs Topping
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ZUBEREITUNG
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Dann die flüssigen Zutaten wie Ahornsirup, Öl und Wasser hinzufügen und miteinander vermengen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Kastenform füllen und mit einem Teigschaber die Masse gut andrücken, es sollten nirgend Lufträume und Blasen bleiben. Das Brot mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht abgedeckt quellen lassen. Den Backofen auf 180°C Oer-Unterhitze vorheizen. Das Brot mit einem Pinsel befeuchten und Sesam und Sonnenblumenkerne verteilen. Das Brot 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend das Laib samt Backpapier aus der Form heben und weitere 40 Minuten weiterbacken. Das Brot vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen, ansonsten ist es instabil und lässt sich nicht gut schneiden.
Wer kennt es nicht, den Moment, wenn das selbst gebackene Brot aus dem Ofen geholt wird und es duftet so gut. Man möchte sich am liebsten gleich eine Scheibe abschneiden und essen. Jedoch solltet ihr auf jeden Fall mit dem anschneiden des Brotes warten. Denn frisch gebackenes Brot braucht Zeit zum Abkühlen und zwar von allen Seiten. Aus diesem Grund solltet ihr euer Brot nach dem Backen niemals auf einen Teller stellen, sondern auf einem Rost für mindestens 2 Stunden komplett auskühlen lassen. Auf dem Rost wird das Brot von allen Seiten ausdampfen und bleibt knusprig lecker, es bricht auch nicht beim an schneiden.
Frisch gebackenes Brot braucht Zeit zum auskühlen!
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