HOUSE NO 44

Das neue Jahr ist nun schon einige Tage alt und in der Küchenschublade finden sich noch einige Gewürze, die von der Weihnachtsbäckerei übriggeblieben sind. Es ist irgendwie Schade, die leckeren und gesunden Gewürze nicht mehr zu verwenden, sondern in die Mülltonne zu werfen. Bei mir sind es die weihnachtlichen Gewürze wie das Lebkuchen-und Wattleseed Gewürz. Ein Dessert mit Lebkuchen schmeckt immer, egal ob im Winter oder im Sommer. Man sollte nur in den Sommermonaten bei der Dosierung darauf achten, dass es nicht zu viel vom Lebkuchengewürz zum würzen genommen wird. Da draußen die Temperaturen nun auch wieder die Null Grade erreicht haben kam mir die Idee eine Espresso Creme mit marinierten Rum Früchten zu machen. Die Espresso Creme mit marinierten Rum Früchten ist super einfach und schnell gemacht, lässt sich auch sehr gut für Gäste vorbereiten und der geschmackliche Kontrast von Espresso, Lebkuchen und Wattleseed und den säuerlichen marinierten Rum Früchten ist eine perfekte Kombination, cremig und fruchtig zugleich. Es schmeckt auch nicht weihnachtlich. Falls jetzt die Frage aufkommt was ist Wattleseed? Es handelt sich um Australische Blütensamen. Die gerösteten und gemahlenen Akazienblütensamen entwickeln ein Aroma aus Kaffee-, Schokolade und Haselnuss welches wiederum hervorragend zu dem Espresso harmoniert. Sie können sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden. Der Geruch erinnert an heiße Schokolade mit einem perfekten Espresso Shot. Bei der Früchteauswahl nehmt ihr das was euch gefällt. Auf dem Wochenmarkt habe ich die Nactacot entdeckt. Nectacot ist eine Kreuzung aus Aprikosen und Nektarinen. Die Früchte sind größer als Aprikosen und vom Geschmack auch Richtung Aprikose mit einer leichten Säure. Das Fruchtfleisch hat eine festere Textur als die Nektarine. Zum marinieren der Früchte verwende ich diesen Rum. Ich empfehle euch diesen zusammen mit frisch gepressten Fruchtsäften zu verwenden, damit der Rumgeruch nicht zu dominant wird. Der Rum peppt die Marinade auf.