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Zubereitungszeit 15 Minuten • Backzeit ca. 60 Minuten
ZUTATEN
240 g ungesalzene Butter, weich
120 g Honig
4 Eier
240 g Vollkornmehl
200 g gemahlene Mandeln
60 g Maisstärke
1/2 Weihenstein Backpulver
1 Teelöffel Salz
120 g Creme Fraiche
12 blaue Pflaumen
Zum garnieren
3 große rote Pflaumen
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ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm runde Springform mit Backpapier auslegen und den Rand buttern. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen, beiseite stellen.
Die weiche Butter mit dem Honig 10 Minuten bei sehr hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es cremig wird. Die Seiten in der Schüssel mit einem Gummispachtel abkratzen. Die Geschwindigkeit verringern und die Eier nach und nach hinzufügen. In einer Schüssel das Vollkorn Reismehl, Mandeln, Backpulver, Maisstärke und Salz mischen. Die trockenen Zutaten und Creme Fraiche nach und nach unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Pflaumen Hälften in den Teig stecken, mit den Fingern etwas eindrücken. Den Kuchen 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Springform löst.
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