PFIRSICH-MANGOMARK SORBET
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Hier findet Ihr alle meine Rezepte oder Ideen für Euer Zuhause. Ihr könnt nach Rezepten, Materialien oder nach bestimmten Zutaten, sortiert
nach Jahreszeit oder Farbe suchen... Ganz wie Ihr es wollt!
Zubereitungszeit 20 Minuten
ZUTATEN
6 Weinbergpfirsiche, halbiert und entsteint
2 Mango, reif
250 g Apfelmark
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
250 ml Wasser
2 EL Rohrzucker
1 TL Zitronensaft
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ZUBEREITUNG
Das Wasser zusammen mit dem Zucker in einem Topf geben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten einkochen. Den Zuckersirup erkalten lassen.
Die Schale der Weinberg Pfirsiche kreuzförmig einritzen. Die Früchte 1 Minuten in heißes Wasser legen um die Schale abzupellen. Anschließend ins Eiswasser legen und schälen. Die geschälten Pfirsiche vom Kern herauslösen in kleine Stücke schneiden und pürieren. Mango schälen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzten und ganz fein pürieren. Mit dem Saft einer Zitrone marinieren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Alle Zutaten zusammen im Mixer fein pürieren. Das Weinberg Pfirsich Mangomus durch ein Sieb streichen, so erhält man ein sehr feines Mus und durch das Sieben erhält das Püree den schönen Schmelz. Das Pfirsich-Mangomus in die laufende Eismaschine geben und 30 Minuten zu einem cremigen Sorbet gefrieren lassen.
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