Marmelade aus gelben Pflaumen
Letzte Woche habe ich frisches Obst und Gemüse auf dem Wochenmarkt gekauft. Dabei sind mir die gelben Pflaumen sofort aufgefallen und ich habe sie mitgenommen. Mit einem randvollen Korb frischer Pflaumen, zu Hause angekommen, habe ich diese köstliche Marmelade aus gelben Pflaumen zubereitet. Bei den gelben Pflaumen ist das Besondere, dass es sie Ende August nur für zwei Wochen gibt. Am besten gelingt die Marmelade, wenn die Pflaumen sehr reif sind und weich. Sie sind dann besonders süß und haben ein kräftiges Aroma.
Wenn die Pflaumen reif sind, können wir es kaum erwarten, wieder selbstgemachte Pflaumen Marmelade zu genießen. Pflaumen gehören zum Sommer einfach dazu.
Vorbereitungszeit 12 Stunden • Zubereitungszeit 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad leicht
2 kg gelbe Pflaumen, gewogen ohne Stein
600 g Rohrzucker
Abrieb einer Zitrone, Bio
1 Vanilleschote
Für die Pflaumen Marmelade die Pflaumen zuerst gründlich waschen und abtropfen, die kaputten entsorgen. Danach die Pflaumen aufschneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Pflaumen mit dem Rohrzucker in eine große Schüssel geben, vermischen, und abgedeckt etwa 12 Stunden Saft ziehen lassen am besten über Nacht).
Die Vanilleschote der länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Das Vanillemark in die vorbereiteten Pflaumen aufteilen und vermischen.
Die Pflaumen Marmelade mit dem Rohrzucker, Vanille und Zitronenzesten auf dem Herd aufkochen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwas 3 Minuten sprudeln kochen lassen.
Nach 3 Minuten im offenen Topf so lange köcheln lassen, bis die Pflaumen zerfallen, immer wieder Rühren. Nach ca. 1 1/2 Stunden die Pflaumen mit dem Pürierstab pürieren und die Stielprobe machen. Einen Klecks Marmelade auf einen Teller geben. Wird der Klecks fest, hat die Marmelade die richtige Konsistenz. Geliert der Klecks noch nicht, die Marmelade unter weiterem Rühren köcheln lassen.
Die heiße Marmelade mit Hilfe eines Trichters nun sofort in die heiß ausgespülten Gläser abfüllen, diese fest und luftdicht verschließen und 5 Minuten lang auf Kopf stehen lassen.
Die Gläser umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Kühl gelagert ist die Marmelade nun mehrere Monate haltbar.
Ich habe zwei Varianten der Marmelade zubereitet. Die erste Variante wurde mit dem Gelierzucker 2:1 von Naturata gekocht und die zweite mit Rohrzucker-
Mein Fazit: ich fand beide sehr gut.
Bei der Variante mit Rohrzucker, müssen die Früchte solange gekocht werden, bis die Marmelade durch das Pektin der Früchte geliert. Bei Früchten mit einem hohen Pektin Anteil gelingt dies sehr gut. Haben die Früchte wenig Säure, etwas Zitronensaft dazugeben, das unterstützt das Gelieren.
*Werbung unbeauftragt. Dieser Beitrag entstand unter keiner Kooperation, Inhalt, Text und Verlinkung sind meine eigene Erfahrung die ich mit euch teile.
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