HOUSE NO 44

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel gut vermischen. Lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen und 5 Minuten auf niedriger Stufe verkneten. Die weiche Butter zugeben und weitere 5 Minuten weiterkneten. Die Geschwindigkeit etwas erhöhen und für weitere 15 Minuten kneten, der Teig sollte weich und geschmeidig sein. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen. Er sollte sich verdoppeln.

Den Teig in sechs gleichgroße Portionen teilen. Ein Teigstück zu einem Rechteck mit dem Nudelholz ausrollen. Die fünf anderen Teigstücke in die Schüssel zurücklegen und mit einem Handtuch abdecken. Die Nudelmaschine auf größter Walze einstellen und den Teig durchwalzen. Den durchgewalzten Teig immer wieder bemehlen und erneut mit einer Stufe weniger durchwalzen. Diesen Vorgang bis zur kleinsten Einstellung wiederholen. Den hauchdünn gewalzten Teigstreifen auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit der weichen Butter bestreichen. Von der kurzen Seite fest aufrollen. Mit einem weiteren Teigstück diesen obigen Vorgang wiederholen.

Den gewalzten Teigstreifen ebenfalls auf die behmehlte Arbeitsfläche legen und mit Butter bestreichen. Die erste Rolle auf den Teigstreifen legen und nochmals aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer längs halbieren und zu einem Knoten binden. In eine gefettete Muffinform legen.

Die Cruffins ca. 40 Minuten abgedeckt in der Muffinform ruhen lassen, das Volumen sollte sich verdoppeln. Bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.

Im ersten Moment hört sich das Rezept kompliziert eventuell kompliziert an, es ist fast kinderleicht. Pobiere es aus!