Kürbiskuchen, saftig und lecker
Wenn es draußen herbstlich wird, kommt dieses einfache Kürbiskuchen Rezept zur richtigen Zeit. Dieser würzige Kürbiskuchen ist unglaublich saftig, perfekt gewürzt und mit einer Puderzucker Glasur garniert. Er wird mit Kürbispüree und den klassischen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Vanille Bourbon und gemahlenen Haselnüssen zubereitet. Die weitere Besonderheit ist das Kürbispüree, es macht diesen Kuchen nicht nur saftig, sondern gibt ihm eine wunderschöne Farbe. Ich verwende den aromatischen Hokkaido Kürbis. Er eignet sich hervorragend zum Backen. Und ein weiterer Vorteil ist zudem, der Hokkaido muss nicht geschält werden.
Zubereitungszeit 10 Minuten, Backzeit 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad leicht
Teig
1 Hokkaido Kürbis, gründlich waschen
180 g Dinkelmehl, Type 630
1 Teelöffel Backpulver
1/4 TL Teelöffel Natron
2 Teelöffel Zimt
1 TL frisch gemahlene Muskatnuss
1 TL Vanillepulver Bourbon
1 Teelöffel Fleur de Sel
160 g Rohrzucker
2 Eier, groß
100 ml Olivenöl
160 g Kürbispüree
50 g Joghurt, 3,5 %
50 g gehackte oder gemahlene Haselnüsse
Glasur
80 g Puderzucker, gesiebt
1-2 EL Wasser, heiß
1 – 2 TL Olivenöl
Backform 25 cm
Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Kürbis waschen und trocken. Nach dem trocken auf ein Backblech setzten und bei 180 °C für 45-50 Minuten (je nach Größe) backen, bis das Fruchtfleisch weich ist (Stäbchenprobe).
Anschließend den Kürbis halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch mit einem Pürierstab pürieren.
Das Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Salz, Vanille in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen. In einer weiteren großen Schüssel die Eier und Zucker zu einer dicken cremigen Masse verrühren.
Olivenöl und Joghurt nach und nach unter die schaumigen Eier laufen lassen, anschließend das Kürbispüree unterrühren. Zum Schluss die Mehlmischung und Haselnüsse unterheben.
Die fertige Kuchenmasse in die Form geben und 50 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen erst 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
Den Puderzucker für die Glasur sieben, mit einem EL Wasser und Olivenöl anrühren (sollte der Guss zu fest sein vorsichtig Wasser zugeben). Den Zuckerguss über den ausgekühlten Kuchen geben.
Dann in Scheiben schneiden und genießen !
Tipps für die Zubereitung des Kürbisses
bei allen Rezepten mit Kürbis kann man sich die Arbeit erleichtern, wenn man den Kürbis in den Backofen legt und bei einer Temperatur von 180 °C 30-45 Minuten, abhängig von der Größe darin weich werden lässt. Außerdem wird der Kürbis sehr aromatisch, weil Röstaromen entstehen. Vor der Zubereitung ist es wichtig den Kürbis gründlich zu waschen.
Ein weicher, feuchter Kuchen mit dem perfekten Gewürz-Zimt-Muskatnuss-Geschmack.
Der Kürbiskuchen ist super einfach zuzubereiten und bringt jeden in Herbststimmung!
Was du denkst?