GLUTENFREE BLUEBERRY MERINGUE TART
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Hier findet Ihr alle meine Rezepte oder Ideen für Euer Zuhause. Ihr könnt nach Rezepten, Materialien oder nach bestimmten Zutaten, sortiert
nach Jahreszeit oder Farbe suchen... Ganz wie Ihr es wollt!
Backzeit ca. 25 Minuten
ZUTATEN
Mürbteig
250 g Reismehl
50 g Mandelmehl
100 g Rohrzucker
100 g Butter, kalt
2 Eier, Zimmertemp.
1 Prise Salz
Waldbeerenfüllung
300 g Waldbeeren, gefroren
2 EL Rohrzucker
1 TL Vanillepulver
3 EL Orangensmoothie
1 EL Maisstärke
Meringue
100 g Eiweiß
150 g Zucker
1 EL Maisstärke (Maismehl )
1 TL Weißweinessig
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ZUBEREITUNG
Alle Zutaten für den Mürbteig (außer der beiden Eier) in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Die beiden Eier hinzufügen und weiterkneten. Der Teig sollte glatt sein. In Folie packen und für 1 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit die Heidelbeeren waschen.
Für die Waldbeerenfüllung alle Zutaten in einen kleinen Topf aufkochen (ohne Maisstärke). Die Maisstärke unterrühren und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den kalten Mürbteig mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten, dann mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Kopfüber in die Tartform legen und den Rand mit den Fingern andrücken. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen. Für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und die Waldbeeren-Füllung hinein
füllen. Für 2 Stunden zum fest werden in den Kühlschrank geben. Die Heidelbeeren auf die Füllung verteilen.
Für die Meringue das Eiweiß und den Zucker in der Rührschüssel erst bei niedriger Geschwindigkeit ca. 5 Minuten rühren, dann die höchste Stufe wählen
und weitere 4 Minuten schlagen. Maisstärke und Weißweinessig hinzufügen und kurz weiter schlagen. Die Masse in die Spritz Tüte füllen und auf den Kuchen von innen nach außen dekorieren. Mit einem kleinen Brulee Brenner flambieren.
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