HOUSE NO 44

Grundlage für einen Guten Hefezopf ist, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. 

Für die Füllung den Schafskäse mit den Fingern in einer Schüssel zerbröseln. Den Hüttenkäse hinzufügen und mit einer Gabel alles miteinander verrühren.

Beiseite stellen.

Die Milch erwärmen (lauwarm nicht zu heiß, sonst reagiert die Hefe nicht). Die Hefe und etwas Zucker in die lauwarme Milch geben, mit einem Löffel umrühren und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen bis sie schäumt.

Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden. Joghurt, Butter, Wasser, Butter, Meersalz, Zitronenschale und die geschäumte Hefe in die Mulde geben. Den Teig mit dem Knethaken 10 Minuten auf Stufe 1 kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Teig zu einer Kugel formen mit einem Geschirr Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den aufgegangen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen, mit der Hüttenkäse Mischung bestreichen und zu einer etwa 40 cm langen Schlange rollen. Die Schlange mit einem Messer mittig durchschneiden. Die beiden Stränge abwechselnd übereinander legen und zum Zopf flechten.

Den Zopf in die Bundt-Backform legen, erneut mit dem Geschirrtuch abecken und für eine weitere Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Hefeteig auf der unteren Schiene für etwa 45 Minuten backen bis der Zopf gleichmäßig gebräunt ist. Aus dem Backofen nehmen mit einem Geschirr Handtuch für 10 Minuten abdecken und auskühlen lassen. Dann auf einem Gitterrost abkühlen. Mit etwas Sesam bestäuben, yummy ...